대련에서, 이 요리의 특별한 점을 말하자면, 칼질을 할 때, 보통 편육처럼 얇게 썰어서는 안 되고, 약간 두꺼운 큰 편에서 양면에 십자화 칼을 넣어야, 그래야 달걀 흰자 날가루를 기름솥에 넣었을 때 예쁜 무늬를 나타낼 수 있다. 둘째는 정통 소양요리의 맛이다. 설탕과 간장을 사용해야만 이 정통 단짠맛의 요리를 만들 수 있다.