대련의 오래된 요리 중 특이하고 독특한 미식으로서, 체리고기는 대련에서 매우 보편적이지만, 전혀 평범하지 않다.

전통적인 대련의 오래된 요리의 체리고기는 여태껏 토마토 소스로 색을 맞추거나 맛을 내지 않고, 오히려 가장 의식적인 느낌의 설탕색을 고수하고, 그런 붉은 색을 우려내어 요리 전체의 모습을 더욱 순수하게 하고 더욱 아름답게 한다.

체리고기는 지역에 따라 요리가 다양하다. 대련 현지의 요리사는 체리고기를 만들 때 살이 찐 돼지고기를 체리크기로 잘라서 가루를 싸서 튀기고, 당색을 이용하여 체리고기 색깔을 최고로 잘 가꾸고, 반찬과 기타 양념으로 뒤집어 냄비에 볶아낸다.

    체리살 전체는 색깔이 붉고 밝아 먹음직스러우며 식감이 달콤하면서도 새콤해 식욕을 돋운다. 입에 들어가면 고기 자체의 느끼함이 느껴지지 않고 오히려 일종의 탱탱하고 맑은 식감이며, 이 맛을 맛본 모든 식객의 마음속 깊은 곳에서 혼을 쏙 빼는 사랑이 될 것이다!